すし寅の味の魅力

すしの技術と文化は江戸と京・大阪を中心に近世から発展を遂げ全国のすし屋さんはその流れを組みます。「すし寅」はそれらの伝統を踏まえ、さらに師匠の薫陶を受け長崎のすし文化にも通じ大切にしています。そして、種類が多く新鮮な魚介類がそろう地元福岡産を中心としつつも、旬の素材であれば全国各地に求め（北海道産等々）て日々最上の素材をご提供するよう努めています。

福岡・博多のすしを支える最高の魚

玄界灘の巨大な大陸棚の恩恵により、豊富なプランクトンに恵まれ、その食物連鎖によって 旨みのある脂が乗った魚が生育。そして激しい対馬海流で育った魚は、身が締まり美味しい魚に成長。玄界灘は、世界でも稀な魚場であり、他の漁場では手に入りにくい最高の魚を与えてくれます。 此の地では自ずと魚料理中心の文化が育まれてきました。必然的に”すし” の文化も豊かに育まれてきました。

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